摘要：
滑头鬼之孙漫画在线观看-完结校园漫画全集阅读2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;3.所含横纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;4.蕨菜能清肠排毒,民间常... 滑头鬼之孙漫画在线观看-完结校园漫画全集阅读
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3.所含横纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效.
适宜人群
一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食.
烹饪指导
1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成.吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;
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2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;
3.炒食适合配以鸡蛋、白类.
食疗作用
蕨菜性味、甘寒;
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;
可治食隔、气隔、肠风热毒等症.
其他相关
1.食用蕨菜始见载于《诗经》:"陟坡南山,言采其蕨."古有伯夷、叔齐不食周粟,采蕨薇于首阳山的故事,所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征.
2.《尔雅·翼》载:"蕨生如小儿拳,紫喝酒而肥."唐代诗人白居易有"蕨菜已作小儿拳"之句,宋朝诗人黄庭坚也有诗做:"嫩芽初长小儿拳."此皆指蕨菜.蕨菜产区,群众一般把蕨菜俗呼为"拳头菜"、"拳芽菜"或"佛手菜","佛手鱼翅"由此而名,实即"蕨菜鱼翅";
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3.蕨菜为山珍,入馔历史极其悠久.《诗经·召南》:"陟彼南山,言采其蕨."唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载:商朝末年,孤竹君之子伯夷、叔齐,在商灭后发誓不食周粟,采蕨、薇以充饥,最后都饿死在首阳中.西汉初年,有"四皓"之称的角里先生、夏黄公、东园公和绮里季,志行高浩,寿长德劭,因逃避秦乱,携妻将子,隐居今陕西境内的商山,采蕨而食.汉高祖刘邦听说后,非常敬仰,遂下诏请他们下山做官,但他们拒不应诏,继续过其清贫的隐居生活.故商山一带至今称蕨莱为"商芝"."商山芝"或"紫芝".《本草拾遗》又载:"四皓食芝而寿",是说这四隐士食蕨而长寿."四皓"所写的《商之歌》做:"莫莫高山,长谷逶迤.晔晔紫芝,可以充饥.唐虞世远,吾将何归?驷马高盖,其优甚大.富贵之畏人兮,不如贫建之肆志."由此可见,蕨菜有延年益寿的食疗功效;
4.伯夷兄弟和四皓隐士食蕨的方式,尚有待考证.据《齐民要术》记载,后魏年间,甘肃天水人吃蕨菜的方式是,二月间采集,制成干菜,放到秋冬时食用.李时珍《本草纲目》记载,明人吃蕨菜的方式是,采取嫩茎,用灰汤煮去粘液,晒干当菜吃.清人则是用滚水泡软,择去根叶及横梗,选取极嫩部分,用鸡汤煨熟而食.当代,蕨菜可煮,可烧,可煨,可炖,可炒,烹制方式甚多,菜肴品种不胜枚举.[编辑本段]食疗价值
